商用廚房設備分類及供貨時間保障

商用廚房設備其大致可分為五大類：灶具設備、排煙通風設備、調理設備、機械類設備、制冷保溫設備。

灶具設備

目前用的比較多的是天然氣或者液化氣灶。其中，最常見產品有，雙頭單尾灶，雙頭雙尾灶，單頭單尾炒灶，雙頭和單頭的低湯灶，單門、雙門以及三門蒸柜等。日韓式廚房還要用到鐵板燒設備等。這些燃氣設備一般要經過相關的檢測，方可使用。隨著電磁技術的發展，現在已有一少部分廚房開始使用電磁灶具，綠色環保，節省成本，將是未來的發展趨勢。

排煙通風設備

為了食物衛生和廚房人員健康，排煙系統是每個廚房必備的必備設施。常見的設備有豪華煙罩，運水煙罩，油煙凈化器，風機等設備，此類的設備的安裝要根據燃氣設備的多少以及面積來測算，必須大于燃氣設備面積的20%以上，才能保證空氣的質量。衛生部門也有專門的抽查檢測。

調理設備

此類設備數量比較多，名稱也很多，主要有這么幾種：工作臺架子。用來切菜、放蔬菜、米面等。常用到的有操作臺、米面架，3-5層菜架，面案工作臺，水池等設備，以不銹鋼制品為主。

機械類設備

這里主要用到的是一些小型的機械類的設備，比較常用的產品有切片機，攪拌機，和面機，壓面機，豆漿機，咖啡機，制冰機等產品，這些機械品牌種類很多，功能也參差不齊，一般是要根據廚房的檔次需要來配備的。

制冷保溫設備

為了原材料的存放，常常要用到冰柜，以4門，6門為最常見。為了能維持食品的溫度，還需要有保溫臺、售飯臺等設備。熱水器也是必不可少的設備。

我公司商用廚房設備供貨時間保證方案

針對貴單工程供貨事宜，我公司供貨時間保證措施采納如下措施：

1)    先難后易：清單中設備凡需要安裝的，先生產（組織）先進場，不需要安裝產品，抓緊生產（組織），隨后進場，用時間差縮短工期，保證貴單位招標文件要求。

2)    多方配合：本公式將采購、生產、運輸、安裝等多方面協調，實作與管理全方位配合，從人力、物力多處入手，大打配合戰，保證工期。

3)    需方支持：貴單位項目管理項的配合，施工現場水、電暢通以否，土建工作配合力度等，都是我公司施工人員在額定工期內，操作是否順利等重大因素。貴方的支持，是工期保證的重要措施。

4)    提前準備：貴單位供貨業務工期的保證，有了上述準備與要求還不夠，外協產品入庫的時間、送貨途中公路的狀態，天氣的影響或不可抗拒自然因素等都勢必延誤工期，只有提前著手準備，多方配合才有保證我公司工期的承諾，我公司提前準備是保證工期不可少的措施。

5)    工期按合同約定執行（施工現場完全符合安裝條件），如簽訂合同時交貨時間有特殊要求，按合同約定執行。

在此基礎上，開工前我公司將根據會審后的施工圖、建設單位、監理單位對本投標方案提出的修改意見等，對本工程的施工組織設計做進一步的完善細化，編制詳盡的分項工程施工方案和組織措施，確保本工程施工的順利進行。施工過程中，如有變更，我公司項目部將針對變更情況，根據實際情況重新修改相應的施工方案，并報建設單位和監理單位，取得認同后方予以實施。